В бульон положить корень петрушки, лук целой головкой, нашинкованную морковь и мелко нарезанный картофель и варить до полуготовности картофеля. Затем добавить нашинкованную  капусту, горошек, помидоры и варить до готовности капусты и картофеля. Перед подачей на стол в суп положить прокипяченную сметану и зелень. Лук и корень петрушки из супа удалить. На 1 л: бульон —…

Супы К первым блюдам относятся бульоны мясные, рыбные, овощные, фруктовые и супы, т. е. бульоны, заправленные крупами, макаронными изделиями, разнообразными овощами. Питательная ценность супов зависит от вида бульона и в основном от заправочных продуктов. Бульон из говяжьих сахарных костей Кости тщательно промыть, разрубить, залить холодной водой а на 3 часа поставить варить. Дать пене укрепиться…

Восстановление молочных смесей Для получения 200 г В-риса, В-овса, В-гречи взять 2,5 ложки сухого порошка, при постоянном растирании залить стаканом (200 мл) теплой воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 3 минут. Восстановленное молоко К молочному порошку добавить немного теплой воды, хорошо растереть до получения сметанообразной массы, добавить остальную воду, размешать…

Пюре из мяса Мясо нарезать кусочками, положить в кастрюлю с кипящим бульоном (50 мл) и на слабом огне тушить до готовности. Сваренное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, 25 мл бульона и довести до кипения. Готовое мясо хорошо взбить. Если оно окажется недостаточно мягким, нужно добавить еще бульона и еще раз взбить. На 100 г:…

Как часто родители слышат от своих детей, что в школе кормят невкусно, и что лучше они будут брать с собой что-нибудь из дома. В итоге многие школьники носят с собой еду из дома – кто котлетки, а кто сникерсы и чипсы. И пока школьная администрация решает вопрос с организацией полноценного и качественного школьного питания, родители…

В одной из школ в Килпъявре произошли существенные изменения в рационе школьников. Теперь в школе наконец-то работает местная столовая, которая сможет организовать горячее питание для школьников. Проблема организации горячего питания может считаться очень важной и наболевшей в этом регионе. Однако данная проблема теперь начинает решаться, ведь детей теперь будут кормить дважды в день, то есть…

Суп-пюре из курицы Подготовленную курицу сварить, добавив в воду петрушку и лук. У готовой курицы отделить мясо, а кожу и кости продолжать варить еще минут 30. Мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Бульон процедить, измерить его объем, и, если недостаточно, долить водой до 700 мл. В процеженный бульон опустить мясо, пропущенное через…

Пюре из картофеля Картофель сварить на пару. Если варка на пару невозможна, то сварить в кожуре и в горячем виде очистить. Горячий картофель протереть, переложить в кастрюлю и, взбивая, долить горячее кипяченое молоко, добавить поваренную соль и сливочное масло. Для детей с 6-месячного возраста пюре заправляется маслом; пюре без масла — для детей с 5-месячного…

Соус из яблок Яблоки вымыть и целиком испечь, протереть сквозь сито, добавить сахар. Развести в воде картофельную муку, хорошо размешать с протертыми яблоками и на небольшом огне, помешивая, вскипятить. Соус подают к пудингам и кашам. Рекомендуется детям с 6-месячного возраста. На 100 г: яблоки — ПО г, сахар — 10 г, мука картофельная — 5…

5%-ная каша манная В кипящий овощной отвар при непрерывном помешивании струей всыпать крупу (просеянную через сито). Слегка взбивая венчиком, крупу разваривать на слабом огне в течение 3 минут. Затем кастрюлю с кашей поместить в водяную баню на 20 — 25 минут. Перед кормлением в кашу добавить раствор поваренной соли, сахарный сироп и подогретое сырое молоко,…