САЙТ О ШКОЛЬНОМ ПИТАНИИ
«ЗДОРОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ — ЗДОРОВАЯ РОССИЯ»

Химический состав и питательная ценность пищевых продуктов (Часть 3)

27.06.2012

Наименование продукта	Количество		Основные пищевые вещества			Калории
Наименование продукта	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	Калории
Мука пшеничная 2-го сорта	10	10	1,17	0,18	7,08	32,80
	20	20	2,34	0,36	14,16	65,60
	30	30	3,51	0,54	21,24	96,40
	40	40	4,68	0,72	28,32	131,20
	50	50	5,85	0,90	35,40	164,00
	60	60	8,02	1,08	42,48	196,80
	70	70	8,19	1,26	49,56	225,60
	80	80	9,36	1,44	56,64	262,40
	90	90	10,53	1,62	63,72	295,20
	100	100	11,70	1,80	70,80	328,00
Макаронные изделия	10	10	1,04	0,09	7,52	33,20
	20	20	2,08	0,18	15,04	66,40
	30	30	3,12	0,27	22,56	99,60
	40	40	4,16	0,36	30,08	132,80
	50	50	5,20	0,45	37,60	166,00
	60	60	6,24	0,54	45,12	199,20
	70	70	7,28	0,63	52,64	232,40
	80	80	8,32	0,72	60,16	265,60
	90	90	9,63	0,81	67,88	298,80
	100	100	10,40	0,90	75,20	332,00
Горох лущеный	10	9,7	2,30	0,16	5,77	32,30
	20	19,4	4,60	0,32	11,54	64,60
	30	29,1	6,90	0,48	17,31	96,90
	40	38,8	9,20	0,64	23,08	129,20
	50	48,5	11,50	0,80	28,85	161,50
	60	58,2	13,80	0,96	34,62	193,80
	70	67,9	16,10	1.12	40,39	226,10
	80	77,6	18,40	1,28	46,16	258,40
	90	87,3	20,70	1,44	51,93	290,70
	100	97,0	23,00	1.60	57,70	323,00
Фасоль	10	9,8	2,23	0,17	5,45	30,90
	20	19,6	4,46	0,34	10,90	61,80
	30	29,4	6,69	0,51	16,35	92,70
	40	39,2	8,92	0,68	21,80	123,60
	50	49,0	11,15	0,85	27,25	154,50
	60	58,8	13,38	1,02	32,70	185,40
	70	68,6	15,61	1,19	38,15	216,30
	80	78,4	17,84	1,36	43,60	247,20
	90	88,2	20,07	1,53	49,05	278,10
	100	98,0	23,30	1,70	54,50	309,00
Перловая крупа	10	10	0,93	0,11	7,37	32,40
	20	20	1,86	0,22	14,74	64,80
	30	30	2,79	0,33	22,11	97,20
	40	40	3,72	0,44	29,48	129,60
	50	50	4,65	0,55	36,85	162,00
	60	60	5,58	0,66	44,22	194,40
	70	70	6,51	0,77	51,59	226,80
	80	80	7,44	0,88	58,96	259,20
	90	90	8,37	0,99	66,33	291,60
	100	100	9,30	1,10	73,70	324,00
Гречневая крупа — ядрица	10	9,8	1,26	0,26	6,80	32,90
	20	19,6	2,52	0,52	13,60	65,80
	30	29,4	3,78	0,78	20,40	98,70
	40	39,2	5,04	1,04	27,20	131,60
	50	49,0	6,30	1,30	34,00	164,50
	60	58,8	7,56	1,56	40,80	197,40
	70	68,0	8,82	1,82	47,60	230,30
	80	78,4	10,08	2,08	54,40	263,20
	90	88,2	11,34	2,34	61,20	296,10
	100	98,0	12,60	2,60	68,00	329,00
Манная крупа	10	10	1,13	0,07	7,33	32,60
	20	20	2,26	0,14	14,66	65,20
	30	30	3,39	0,21	21,99	97,80
	40	40	4,52	0,28	29,32	130,40
	50	50	5,65	0,35	36,65	163,00
	60	60	6,78	0,42	43,98	195,60
	70	70	7,91	0,49	51,31	228,20
	80	80	9,04	0,56	58,64	260,80
	90	90	10,17	0,63	65,37	293,40
	100	100	11,30	0,70	73,30	326,00
Овсяная крупа	10	10	1,19	0,58	6,54	34,50
	20	20	2,38	1,16	13,08	69,00
	30	30	3,57	1,74	19,62	103,50
	40	40	4,76	2,32	26,16	138,00
	50	50	5,95	2,90	32,70	172,50
	60	60	7,14	3,48	39,24	207,00
	70	70	8,33	4,06	45,78	241,50
	80	80	9,52	4,64	52,32	276,00
	90	90	10,71	5,22	58,86	310,50
	100	100	11,90	5,80	65,40	345,00

«Питание детей раннего и дошкольного возраста»,
В.Г.Кисляковская, Л.П.Васильева, Д.Б.Гурвич

Импорт товаров в Россию
Каждый человек понимает, что собой представляет понятие импорта. Для кого-то это просто возможность получить что-то зарубежное, а для других возможность улучшить показатели продаж своих товаров, так как при производстве и сборке используются импортные комплектующие. Причем как показывает статистика, импортные товары в стране, а вернее их количество растет, хотя данный вопрос имеет несколько основных нюансов, а…

Замена продуктов (по белку и жиру)
Наименование продуктов Количество Химический состав Добавить к суточному рациону (+), снять (-) (в г) белки жиры углеводы Замена хлеба —100 г Хлеб белый 100,0 6,97 1,20 48,19 — Мука пшеничная 70,0 6,55 0,71 48,97 — Макароны 70,0 6,55 0,59 49,86 — Крупа манная 70,0 0,66 0,52 49,26 — 3амена картофеля —100 г Картофель 100,0 1,05…

Потери при тепловой обработке продуктов (в % к массе полуфабрикатов)
Наименование продукта Потери Вид тепловой обработки Картофель 1 Отварной в кожуре Картофель 2 Отварной очищенный Картофель 31 Сырой, жареный Картофель 17 Вареный Морковь 17 Тушеная, нарезанная соломкой Морковь. 0,5 Вареная целая, очищенная Капуста квашеная 12 Тушеная Тыква, кабачки 22 Жареные Лук репчатый 26 Пассированный Баклажаны 22 Жареные Помидоры свежие 37 Жареные Щавель, шпинат 50 Отварной…

Отходы продуктов при холодной обработке
Наименование продуктов % отхода Картофель до 1 января 24 Картофель с 1 января по 1 марта 30 Картофель с 1 марта 40 Овощи и зелень Брюква 25 Баклажаны 10 Капуста белокочанная 20 Капуста белокочанная квашеная 30 Капуста белокочанная белокочанная ранняя 16 Капуста белокочанная цветная 25 Кабачки 25 Лук зеленый из семян (перо) 20 Лук репчатый…

Химический состав и питательная ценность пищевых продуктов (Часть 7)
Наименование продукта Количество Основные пищевые вещества Калории брутто нетто белки жиры углеводы Лук зеленый 10 7,3 0,09 0,0 0,31 1,60 20 14,6 0,18 0,0 0,62 3,20 30 21,9 0,27 0,0 0,93 4,80 40 29,2 0,36 0,0 1,24 6,40 50 36,5 0,45 0,0 1,55 8,00 60 43,8 0,54 0,0 1,86 9,60 70 51,1 0,63 0,0 2,17…