Рыбу, очищенную от кожи и костей, нарезанную кусочками, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке, добавить яйцо, соль и хорошо взбить венчиком.
Из массы сформовать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях и жарить на раскаленной сковороде. После обжаривания котлет с двух сторон на среднем огне в сковороду добавить 3 — 4 столовые ложки воды, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить их до готовности.
Гарниром может быть отварной картофель или другие
Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.
На 100 г: рыба — 80 г, хлеб белый — 15 г, молоко — 15 мл, яйцо — 1/4 шт., сухари пшеничные — 5 г, масло растительное — 8 г; химический состав: белки — 14,6 г%, жиры — 9,3 г%, углеводы — 11,3 г%, калории — 133,4.
Рыба, тушенная с овощами
Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать ломтиками и каждый из них разрезать на 4 части. Рыбу очистить от костей и кожи, сполоснуть в холодной проточной воде, нарезать небольшими кусочками, соединить их с овощами, добавить 1 стакан горячей воды, лавровый лист, выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне (в начале кастрюлю поставить на большой огонь, а как только содержимое кастрюли закипит, огонь убавить до минимума, но крышка должна быть обязательно плотно закрыта).
Готовую рыбу с овощами заправить горячими сливками и сливочным маслом. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, зеленый консервированный горошек.
Рекомендуется детям с 3-летнего возраста.
На 100 г: рыба без головы — 180 г, морковь — 10 г, лук I репчатый — 8 г, лавровый лист — 1 шт., сливки — 10 мл, масло сливочное — 5 г (рыбу лучше брать треску, окунь, если использовать филе, то нужно не 180 г, а 85 г); химический состав: белки — 16,4 г%, жиры — 5,6 г%, углеводы — 6,6 г%, калории — 119,0.
«Питание детей раннего и дошкольного возраста»,
В.Г.Кисляковская, Л.П.Васильева, Д.Б.Гурвич